EN
Slik fungerer detPrisSpørsmålHjelp Personvernerklæring Slett konto Bli betatester
Bli betatester

E-stoffer

Karragenan (E407 og E407a)

Sist kontrollert 12. oktober 2026

Kort svar: Karragenan er et stoff fra rødalger som gjør mat tykkere og mer stabil. EFSA vurderte det i 2018 og satte en grense for daglig inntak, men kalte grensen midlertidig fordi kunnskapen har hull. Grensen gjelder ikke for spedbarn under 12 uker. Forskningen på tarmen er uavklart: de tydelige skadene i dyreforsøk gjelder en nedbrutt form som ikke er tillatt i mat, og studiene på mennesker er få og små.

Hva er karragenan?

  • E407 karragenan utvinnes fra rødalger med vann eller svak lut. Navnet er forbeholdt den ikke-nedbrutte formen, og høyst 5 % kan ha lav molekylvekt (under 50 kDa) [1].
  • E407a bearbeidet eucheuma-tang er selve tangen behandlet med lut ved høy temperatur, ikke utvunnet, og kan inneholde opptil 15 % algecellulose [1].
  • Det brukes som fortykningsmiddel, geleringsmiddel, emulgator og stabilisator i bearbeidet mat [2].

Hva loven sier

Lovtekst: delvis verifisert 12. oktober 2026. Spesifikasjonene (231/2012) og spedbarnskategoriene slik de ble vedtatt i 2011 (1129/2011) er sjekket ordrett i de offisielle tekstene i EU-tidende. Senere endringer av spedbarnskategoriene er ikke sjekket.

  • E407 og E407a er godkjent i EU og EØS [3].
  • Spedbarn: i teksten fra 2011 står E407 ikke på listen for morsmelkerstatning (kategori 13.1.1), men er tillatt med en grense i tilskuddsblandinger (13.1.2) og annen mat for småbarn (13.1.4) [4]. Vi har ikke sjekket om senere endringer har flyttet eller endret disse kategoriene.
  • Merking: «fortykningsmiddel (E407)», «stabilisator (karragenan)» eller lignende [5].

Hva forskningen sier

Myndighetenes vurdering

  • EFSA (2018): den felles grensen for E407 og E407a på 75 mg per kilo kroppsvekt per dag «should be considered temporary», fordi panelet så «uncertainties as regards the chemistry, the exposure assessment and biological and toxicological data» [6].
  • Grensen «does not apply to infants below 12 weeks of age», og EFSA var enig med EUs tidligere vitenskapskomité i at «it remains inadvisable to use carrageenan in infant formulae that are fed from birth» [6].
  • EFSA ba om nye data (frist forlenget til 31. desember 2022) og holdt et høringsmøte med produsentene i juni 2024 [7][8]. Vi har ikke funnet en ny ferdig vurdering per 12. oktober 2026.
  • VKM laget i 2023 en kartlegging av forskning på konsistensmidler og mage-tarm (blant dem E407) og fant få studier, ingen om langvarig inntak [9]. Mattilsynet oppsummerer en oppdatering i 2025 slik: «Evidensgrunnlaget for å vurdere risiko for eventuelle negative effekter på mage-tarmkanalen hos mennesker er svakt» [10].

Dyreforsøk

  • Nedbrutt karragenan (poligeenan) gir blødning og sår i tykktarmen hos enkelte forsøksdyr, mens ikke-nedbrutt karragenan av matkvalitet ikke gjør det, ifølge EFSA [6]. Poligeenan er ikke godkjent i mat [6].

Studier på mennesker

  • En liten randomisert pilotstudie (Bhattacharyya mfl. 2017) med 12 pasienter med ulcerøs kolitt i ro: tre som fikk karragenan fikk tilbakefall, ingen i placebogruppen [11]. EFSA mente studien har begrenset betydning fordi den var så liten [6].
  • En randomisert overkrysningsstudie (Wagner mfl. 2024) med 20 unge menn i to uker fant ingen forskjell i insulinfølsomhet totalt; bare blant de med overvekt så forskerne lavere insulinfølsomhet og flere betennelsesmarkører [12].
  • En stor fransk observasjonsstudie (Salame mfl. 2024) fant en liten sammenheng mellom inntak av E407 og type 2-diabetes [13]. Den kan ikke vise årsak.

Samlet: det finnes signaler, men lite og usikker kunnskap om vanlig inntak hos mennesker.

Hvordan AntiSlop tar det med

Dette er vår egen vurdering, ikke en lovregel: AntiSlop trekker noe for karragenan, med begrunnelsen at forskningen på hyppig inntak av emulgatorer og stabilisatorer og tarmens barriere er uavklart. Det er en forsiktig grunn, ikke en påstand om at stoffet er skadelig, og grunnen vises i appen med kilden.

Slik ser du det på etiketten

«karragenan», «E407», «E407a» eller «bearbeidet eucheuma-tang», gjerne etter «fortykningsmiddel», «geleringsmiddel» eller «stabilisator».

Vanlige spørsmål

Er karragenan farlig? EFSA har satt en midlertidig grense for daglig inntak og venter på mer kunnskap [6]. De tydelige skadene i dyreforsøk gjelder en nedbrutt form som ikke er tillatt i mat [6]. Studiene på mennesker er få og små [11][12].

Kan babyer få karragenan? I teksten fra 2011 står det ikke på listen for morsmelkerstatning; senere endringer har vi ikke sjekket [4]. Og EFSA mener det fortsatt ikke er tilrådelig i morsmelkerstatning fra fødselen [6].

Er karragenan naturlig? Det kommer fra rødalger [1]. Naturlig opprinnelse sier ikke i seg selv noe om hvor bra et stoff er.

Kilder (lest 12. oktober 2026)

  1. Kommisjonsforordning (EU) nr. 231/2012, spesifikasjon for E 407 og E 407a. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/231/oj (offisiell adresse); verifisert i den offisielle EUT-teksten: https://publications.europa.eu/resource/celex/32012R0231
  2. Borsani B. mfl., Nutrients 2021 (fortellende oversiktsartikkel). https://doi.org/10.3390/nu13103402 · https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34684400/
  3. Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler, FOR-2011-06-06-668 (forordning (EF) nr. 1333/2008). https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2011-06-06-668
  4. Kommisjonsforordning (EU) nr. 1129/2011 (vedlegg II til 1333/2008, kategori 13.1). https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1129/oj (offisiell adresse); verifisert i den offisielle EUT-teksten: https://publications.europa.eu/resource/celex/32011R1129 (teksten som vedtatt i 2011)
  5. Matinformasjonsforskriften, FOR-2014-11-28-1497, vedlegg VII del C. https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2014-11-28-1497
  6. EFSA ANS Panel (2018), re-evaluering av E 407 og E 407a, EFSA Journal 2018;16:5238. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2018.5238 (lest via https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7009739/)
  7. EFSA, «Call for technical and toxicological data on carrageenan (E 407) for uses in foods». https://www.efsa.europa.eu/en/consultations/call/call-technical-and-toxicological-data-carrageenan-e-407-uses-foods
  8. EFSA, referat fra arbeidsgruppen for tilsetningsstoffer til spedbarn, 21. juni 2024. https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/wgs/food-ingredients-and-packaging/wg-foodadditivesinfants-m.pdf
  9. VKM-rapport 2023:24, kartlegging av forskning på emulgatorer, stabilisatorer og fortykningsmidler og mage-tarmkanalen, publisert 30.11.2023. https://vkm.no/english/riskassessments/allpublications/emulsifiersstabilisersandthickenerseffectsonthegastrointestinaltract.4.383025e3185de8d452925245.html
  10. Mattilsynet, side om oppdatert kartlegging av forskning om konsistensmidler og mage-tarmkanalen, publisert 11.03.2025. https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/matproduksjon/tilsatte-stoffer-i-mat/konsistensmidler--oppdatert-kartlegging-av-forskning-om-effekter-pa-mage-tarmkanalen
  11. Bhattacharyya S. mfl., Nutrition and Healthy Aging 2017 (randomisert, dobbeltblind pilotstudie). https://doi.org/10.3233/nha-170023 · https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28447072/
  12. Wagner R. mfl., BMC Medicine 2024 (randomisert, dobbeltblind overkrysningsstudie). https://doi.org/10.1186/s12916-024-03771-8 · https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39593091/
  13. Salame C. mfl., Lancet Diabetes & Endocrinology 2024 (prospektiv observasjonsstudie). https://doi.org/10.1016/S2213-8587(24)00086-X · https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38663950/

Usikkert: om senere endringer har endret spedbarnskategoriene (grensene er derfor ikke oppgitt); om EFSA har vedtatt en ny vurdering etter juni 2024 (vi fant ingen); den nøyaktige titlene på artiklene (vi oppgir tidsskrift, år og DOI).